在粤东地区饶平凤凰一带长大或生活过的人，对于单枞，肯定是再熟悉不过了。因为，单枞是那里的山水滋养出来的一抔绿色……

　　尽管现在只要一谈到品茶，人们便会自然而然地想到红茶、绿茶、铁观音或者普洱，对单枞，要么知之甚少，要么执有偏见，说它粗枝大叶样貌丑，说它太过刺激胃酸而增速消化……可我仍对其情有独钟。

　　单枞茶确实粗枝大叶，不像龙珠花茶那样，经过加工制作后都圆溜溜的，如同黑珍珠般，粒粒饱满好看，让人一见钟情。相反，经过采摘、干炒、烘焙……系列工序下来，单枞的茶叶由嫩绿变得褐黑，由平整变得褶皱，由饱满变得干瘪，朴素得很纯粹，纯粹得很原始。

　　这就是单枞，不饰粉黛，不矫揉造作，质感蓬松干脆，仿似呵护它的茶农一样淳朴憨厚。虽其貌不扬，却有着出水芙蓉的不染纤尘污垢，有着洛水河神殷宓的不入俗流。

　　看似干巴巴、毫无养分的单枞，只要放上一撮在茶壶里，开水一泡，茶叶便会如鱼得水般，贪婪地吮吸着供给它生命和活力的“氧气”，叶肉细胞被“刺激”了，清香便随即从叶脉中散发出来。

　　所谓“一片冰心在玉壶”，你不得不赞叹，就在一拳大的茶壶里，居然也能蕴藏着“雨霁云收天地阔”的巨大乾坤。

　　春季的单枞芽叶偏细偏黑，茶色浓重，呷一口，酽香满满，驻留齿间，久未散去。冬季的单枞偏粗偏黄褐，茶色较清淡。其又名“雪片”，琥珀色的茶水，在蒸腾着袅袅热气的同时，一种花香般的清幽与芳纯直扑茶客的鼻尖。而一旦这种干净、温纯的清香流淌至喉间，你就会有种置身于春天，冰雪正当消融的感觉，酣畅淋漓得让你虽身居闹市，却步入“心远地自偏”的幽远境界。

　　这就是单枞的味道。不具备香水的浪漫情怀，只是飘泊着一种可望不可即的古典气质。

　　单枞只是一个总称，其门下种类甚多，因为学识有限，我暂时还无法细细列出其具体名称。只是一个纯粹的门外汉，除了喜欢品饮，对单枞便再没什么考究了。

　　恋上单枞，只为了它的淳朴，它的清香。尽管单枞没有碧螺春的远近闻名，没有上等普洱的不斐身价，但是作为潮汕功夫茶里的重要角色，单枞必定在茶史上绽放光彩，璀璨那一片生养它的天地灵气。 (文/张翔)